FILIERA A KM ZERO...
Prodotti del territorio per sostenere l'economia agricola locale!
La carne bovina e di maiale (come anche la pancetta) viene preparata in un laboratorio di Montaione e proviene prevalentemente da allevamenti a km zero*, e comunque rigorosamente del territorio toscano.
Il formaggio pecorino dolce proviene da caseifici di Volterra impiegando latte di animali allevati in proprio sul nostro territorio*, Mentre la caciotta è prodotta a Grosseto (con latte di mucche maremmane).
Gli ortaggi sono freschi e cerchiamo di privilegiare quelli provenienti dalla Toscana. Tuttavia alcuni ortaggi, come le patate novelle ed i pomodori (a causa della loro stagionalità) spesso sono prodotti in altre regioni italiane.
(*) La definizione Km zero è adottata nel rispetto dei parametri territoriali stabiliti dal Consorzio della Filiera Corta Agroalimentare del Volterrano.
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